🥣 Sopa Campera de Estepona es un plato tradicional muy querido de la localidad costera de Estepona, en Málaga, España. Es especialmente popular durante las festividades de San Isidro Labrador, el 15 de mayo, cuando los vecinos se reúnen para disfrutar de esta sopa rústica y contundente elaborada con verduras de temporada y pan del día anterior.
🌿 Ingredientes (versión típica para 4–6 personas)
- Pan moreno del día anterior
- Verduras frescas: tomates, pimientos verdes, cebolletas, ajo, espárragos
- Opcional: guisantes, habas, almejas
- Huevos (normalmente uno por persona)
- Aceite de oliva (preferiblemente virgen extra)
- Hierbabuena fresca
- Sal y agua
🍳 Pasos principales de preparación
- Sofrito base: Sofreír lentamente el ajo, la cebolla y los pimientos en aceite de oliva.
- Añadir los tomates: Una vez que estén blandos, añadir los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan.
- Incorporar las verduras: Añadir los espárragos y otras verduras de temporada.
- Cocer con agua: Añadir agua y dejar hervir suavemente.
- Agregar los huevos: Romper los huevos directamente en la sopa para que se escalfen.
- Servir sobre pan: Verter la sopa sobre el pan troceado en un lebrillo (cuenco de cerámica), dejando que se empape y ablande.
- Presentación: Tradicionalmente se acompaña con fruta fresca como melón o uvas.
